嘉兴蟹

 那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，是其他湖区蟹无法比拟的。当然这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水浅底硬，水草丰茂，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中与众不同，其形态有四大特征：一是青背，二是白肚，三是黄毛，四是金爪。
当地人有种说法，农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。现如今大闸蟹到处都有，但是到昆山阳澄湖去吃大闸蟹却是别有一番滋味。